| Pour les Égyptiens, manger est une activité
sociale. Ils mangent généralement trois repas par jour, et
quelques collations entre les repas. Le pain est la nourriture de base
du repas égyptien. C’est un pain complet plat, rond et creux, que
l’on peut remplir de fèves, de viande, de légumes ou de fromage.
Le petit déjeuner typique comprend du thé, du foul (ragoût de fèves), du pain, du fromage, des oeufs et de la confiture. On sert aussi parfois des pâtisseries sucrées, telles que l’halawa ou le baklava. Le repas de l’après-midi, que l’on mange en famille vers 3 h, est plus recherché : poulet, boeuf, agneau ou poisson, légumes, riz, salades et petits légumes macérés dans du vinaigre. Le repas du soir, plus léger, est servi vers 8 h et comprend du yaourt, des fruits ou du fromage. Comme dessert traditionnel, on citera le basboussa, gâteau fait de yaourt, de semoule, de beurre et de lait, et nappé de sirop. Les Égyptiens aiment beaucoup les légumes, notamment les okras, les aubergines et le melokhia, légume vert dont on hache les feuilles pour en faire des soupes. |
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| La religion joue un rôle important dans
les habitudes culinaires des Égyptiens. Ainsi, la religion musulmane
n’autorise ni le porc ni les boissons alcoolisées. On trouve toutefois
de l’alcool dans la plupart des magasins et des restaurants, excepté
pendant le mois de jeûne du Ramadan. Le thé à la menthe,
le karkadeh (infusion de pétales dÕhibiscus) et le café
turc sont des boissons populaires que l’on boira au petit déjeuner
ou au déjeuner.
Dans les rues, de nombreux vendeurs ambulants proposent des kebabs (brochettes), du pain et du foul, ou du twamyah ou falafel (boulettes de fèves écrasées assaisonnées d’épices). |
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