MANGER A LA SAOUDIENNE
Le paysage désertique et la religion islamique jouent un rôle important dans l’alimentation des Saoudiens. Les nomades se nourrissent essentiellement de dattes, de riz, parfois de blé, et de produits laitiers. Le lait (de chèvre, de brebis ou de chamelle) est consommé frais et sous forme de yaourt ou de fromage. Les nomades ne mangent de la viande que lors des occasions spéciales, quand un animal est abattu ou s’ils ont du gibier à leur disposition. Quant aux fruits et légumes frais, ils n’en consomment que lorsqu’ils s’arrêtent dans un village. Ils se nourrissent peu pendant la journée, prenant leur repas principal le soir. Comme pour le reste de la population saoudienne, ils aiment boire du café et du thé. Ils serviront ainsi à leurs invités une tasse de café, puis un verre de thé, suivi d’une autre tasse de café.
Le régime alimentaire des agriculteurs est plus riche que celui des nomades. Leur nourriture de base est généralement un gruau de millet et de riz, ou du pain fait à partir de farine d’orge et de blé. Ils mangent des fruits régulièrement (surtout des dates) et de la viande de temps en temps : ce sera peut-être du chameau ou de la chèvre, mais plus probablement du mouton.

Un repas saoudien typique comprend du riz accompagné de mouton ou de poulet légèrement épicé, des dattes et des produits laitiers. On mange habituellement avec les doigts, assis en tailleur sur le sol. Les banquets sont eux aussi servis sur le sol que l’on aura recouvert de tapis. Pour l’occasion, on sert de l’aria, pain spécial que l’on rompt et que l’on mange avec du miel. On sert du thé ou du café à toutes les activités sociales. Les Saoudiens aiment également boire du lait de chamelle, du laban (yaourt liquide), du bab Les Musulmans n’ont pas le droit de manger de porc, et l’abattage des animaux doit suivre les rites islamiques. Durant le mois de jeûne du Ramadan, le neuvième mois du calendrier musulman, les Musulmans ne doivent ni manger ni boire du lever au coucher du soleil..
Voici une recette saoudienne que vous pouvez essayer:
 
SALADE DE CORIANDRE VERTE
(2 à 4 personnes)

Ingrédients

3 tomates de taille 
   moyenne
2 piments chilis verts
1/2 botte de feuilles de 
   coriandre 
jus de 2 citrons
sel

Préparation

Faire griller les tomates à basse température. Les peler puis les réduire en purée. Laver le coriandre et les piments. Les hacher et les écraser dans un mortier. Ajouter le mélange haché et le jus de citron aux tomates. Saler. Mélanger avant de servir.